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昨天下午上網時
想起了M.J 大師說過的德國扭結麵包
我就從 food network 食譜網站
找了 soft pretzel 食譜做做看
使用食材有麵粉 . 奶油 . 即發酵母 . 水
麥芽糊精 . 蛋汁 . 鹽 . 糖和小蘇打粉
把麵粉 . 即發酵母 . 水
麥芽糊精 . 鹽和糖攪拌揉成麵糰
再加奶油揉勻
隨後把麵糰置於鋼盆裡覆蓋保鮮膜發酵
待發酵至原來的一倍大
麵糰取出來分割整形
搓成細長盤節弄成扭結麵包模樣
一一置放在烘焙紙上
煮些加小蘇打粉水
未烘烤的扭結麵包下鍋烹煮 20 秒鐘
撈起排放於烤盤上
塗上蛋汁灑些芝麻
以上火下火 180 度
烘烤至金黃即可
這麵包跟貝果很相似
都是有嚼勁的
加了芝麻真香
我的版本弄得有點胖嘟嘟
下次給它用力 " 減肥 " ...................
嘻嘻 ~
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