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這樣看照片真像魚丸呦 !!!
昨天在部落格看到貢丸做法
網友有各使用了豬肉與雞肉
製造兩種Q彈貢丸
今天我使用半冷凍狀態的雞絞肉
加了鹽與小蘇打粉
比例是 500 g. 雞絞肉
15 g. 鹽 3 g. 小蘇打
在不鏽鋼鍋裡一直攪和
讓雞絞肉產生Q彈黏稠性
先取一小坨雞泥弄成丸狀
浮水煮熟
試吃是否Q彈
哇 ~ 真的好彈牙
大大成功囉 !!!
依我多年製作魚丸經驗
需要添加幾匙太白粉修飾口感
我喜歡蒜味
所以加了些蒜泥
以及胡蘿蔔絲點綴
少許胡椒粉添加香氣
擠成一顆顆的雞肉丸子
浮水烹煮至膨脹熟透
灑些蔥花 . 胡椒粉與香油
就很美味喔 !!!
下次來弄豬肉貢丸 .................
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